|
|
Peche Melba
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
250 ml. fruitige witte wijn,
1 vanillestokje, 3 el honing,
4 perziken, 250 gr.frambozen,
8 kleine bolletjes vanilleroomijs.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
In pan wijn met opengesneden vanillestokje aan de kook brengen. Honing erin oplassen en vuur laag draaien. Perziken in wijn leggen en 8 min. zachtjes verwarmen(pocheren). Halverwege omkeren. Perziken met scuimspaan op bord scheppen. Kookvocht op hoog vuur in ca.5min. tot de helft laten inkoken. Vanillestokje vewijderen, Frambozen in keukenmachine of in hoge kom met staafmixer pureren. Frambozenpuree door zeef wrijven om piyjes te verwijderen. Ingekookte wijn door puree roeren. Afgekoelde perziken ontvellen.
Op elk bord 1 bol vanilleijs leggen en hierop 1 omgekeerdeperzikhelft leggen, licht aandrukken. Naast ijs andere perzikhelft leggen en hierin bol ijs scheppen. frambozensaus erover scheppen
|
|
|